Ich habe nicht nur mit einer Tomatenschwemme sondern inzwischen auch mit einer Auberginenschwemme zu kämpfen.

Ich habe zwar nur 4 Stauden, trotzdem kann ich fast täglich eine Aubergine ernten. Paniert und grilliert mag ich sie sehr gerne, aber irgendwann hängen sie einem trotzdem zu den Ohren raus.

Da es in den letzten Tag nicht so heiss war, habe ich eine leckere Pastasauce daraus gemacht. Das gute an der Sauce, es kommen nicht nur Auberginen sondern auch Tomaten rein. Zwei Fliegen auf einen Schlag also. Das Rezept stammt aus dem Buch Italienische Küche (1. Auflage 1987) von Betty Bossi. Ich habe es etwas abgeändert bzw. verbessert, indem ich die Auberginen angebraten habe anstatt sie in der Sauce weich zu köcheln. Ich mag gebratene Auberginen lieber.

Penne alle melanzane
Rezept für 2 Personen

200 g Penne

1 Aubergine, geschält und in Würfeli geschnitten
1 guter Schuss Olivenöl

Sauce
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
4 grosse Tomaten, gehäutet und entkernt
10 Basilikumblätter, fein geschnitten
2-3 Sardellenfilets
Salz und Peffer

Auberginen ca. 10 Minuten im Olivenöl knusprig braten. Auf Küchenpapier abfetten lassen. Falls nötig etwas Olivenöl in die Bratpfanne geben, Zwiebeln andämpfen, Knoblauch und Sardellenfilets zugeben. Sardellenfilets mit der Kelle zerdrücken. Tomaten dazugeben und die Sauce ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Das Oel sollte sich von den Tomaten trennen. Sauce mit Peffer und Salz abschmecken.

Penne al dente kochen und tropfnass mit dem Basilkum unter die Sauce mischen. Mit Parmesan servieren.

Dies ist mein Beitrag zu foodfreaks monatlichem Event Dein Kochbuch das unbekannte Wesen.

Es freut mich wirklich, dass so viele Blogs an diesem Event teilgenommen und so viele verschiedene sauguten Rezepte zusammengetragen haben. Das eine oder andere hab ich mir digital notiert und werde es nachkochen. Sehr schön finde ich auch, dass sich die vegetarische Fraktion vom tierischen Thema nicht hat abschrecken lassen. Das Hauptgewicht der Beiträge lag auf Ofengerichten, die allerdings erst im späteren Verlauf der Veranstaltung eingetrudelt sind. Das lag vielleicht an der längeren Vorbereitungszeit oder einfach nur am Wetter. Ich hab die Beiträge thematisch etwas sortiert und innerhalb der Rubriken in der Reihenfolge eingefügt, wie sie in der Kommentar- und Trackbackliste erschienen sind. Hab ich einen Text vergessen? Dann bitte hier in den Kommentaren melden!

Vielen Dank wie immer an Zorra, deren Blog eine zentrale Plattform für die Koch-Community bildet. Ohne sie wären wir einsame, versprengte kleine Kochmonaden. Nun aber zu den Rezepten:

Vegetarisch

	Sauerei! Nur Erdbeermuffins! Es lohnt sich, das endsüße Erdbeerschweinchen von Food is Just a 4-Letter Word in voller Größe zu betrachten. Toll gemacht!
	Agar-Agar, Erdbeeren und eine erfrischende, rosa glänzende Schweineschnauze, kalorienarm… Rosa-süße Schweineschnäutzchen einmal anders, auf Joghurtbasis bei Fressnet.
	Schweinsöhrchen mit Bärlauchpesto Einfach, aber genial: Hedonistin rollt Pesto in Blätterteig und formt Öhrchen damit.
	Saubohnen Soll dieser Beitrag wegen der Bratwürste ganz unten zu den Pfannengerichten? Da es in erster Linie um die Saubohne geht, hab ich mich für die vegetatische Einordnung entschieden. Auch weil Balu noch einen weiteren, ebenfalls vegetarischen Beitrag, Saunudeln, eingereicht hat.
	So eine Schweinerei: Schweinsohren Und nochmal gibt es Schweinsöhrchen ohne Schwein, diesmal süß von Genussmousse.

 

Gebäck

	Mantecados de Almendra Mil Postres macht Schmalzgebackenes. Mangels Spanischkenntnissen, kann ich nicht viel mehr dazu sagen, außer dass es recht lecker aussieht.
	Croque Monsieur Harry's Bar - Sau Gut! Dieser Snack von Bollis Kitchen erinnert mich an einen Nachmittag in einem Park am Place de la Concorde. Es gab da eine Reihe von Buden, die Croque Monsieur verkauften.

 

Pasta

	Schweineschnäuzchen mit Chorizo Der Clou dieses Gerichts von Rants of a Female Nerd liegt darin, dass das, was nach Schwein aussieht, in Wirklichkeit Nudeln sind, das fleischliche Schwein sich hingegen in der Sauce verbirgt.
	Pastasotto mit Schinken und gelben Zucchini Nudeln, die eigentlich Reis sein wollen, Risoni, kocht Dolce.

 

Exotisches

	Fruchtiger Schweinsbauch auf Couscous Die griechischen Fenchelsamen sind das Geheimnis dieses Couscous von Kochsinn, üppig für zehn Personen gerechnet.
	Sau-Gut: Spanferkelkeule mit Asia-Aromen Bei Schweinshaxe denkt man an das Bayernland, FoodFreak aber grillt sie mit Sesamöl und Szechuanpfeffer.
	Schweinesteak mit Früchten Ein exotisch-sommerliches Gericht kommt aus der RezkonvSuite, Steak mit Sommerfrüchten, orientalisch verfeinert.

 

Pfannengerichte

	Mostpfandl Patchwork und Kochen brät das Schnitzel mit Most und Schwammerl in der Pfanne.
	Schweinerücken mit Basilikum gespickt Ein Sommergericht mit Mittelmeer-Touch, Lavaterra spickt Fleischscheiben mit frischem Grün.
	Sminuzzato di maiale con bietole Auch ich habe mich gefragt, was sind die Krausstiele im Schweinegeschnetzelten? -- Mangold. Dazu serviert Lamiacucina einen 99er Gantenbein Pinot Noir.
	Schweinskoteletts mit Kartoffelsalat Man kann's essen, würd ich sagen. Mariniert und kurz gebraten.
	Sau-Gut - Solomillo con Jerez Im Blog My little things 08 geht es wohl um ein Schweinefilet in Sherry-Sauce mit Spargel (gibt es den in Spanien noch?) Man korrigiere mich bitte.
	Costillitas de cerdo con manzanas Hierbei handelt es sich wohl um Koteletts mit Apfelscheiben, von Pimienta y Chocolate.

 

Aus dem Ofen

	Gratinierte Schweinemedaillons Schweinemedaillons auf einem Kartoffelpufferbett serviert uns Genial-Lecker und wird dem Titel ihres Blogs gerecht damit.
	Mailänder Auflauf Deichrunner legt Schnitzel auf ein Spaghettibett. Echte Mailänder hätten die Nudeln zwar vor dem Fleisch gegessen, aber wir verraten es ihnen einfach nicht :-)
	Überbackene Steaks Aus der Chaosqueen's Kitchen kommt ein ganz aufgeräumtes mit Schinken und Käse belegtes Steak, mit selbst gemachten Bandnudeln dazu.
	Salzgeröstetes Schweinefilet mit der schnellsten Béarnaise der Welt Chili und Ciabatta präsentiert ein sehr ungewöhnliches Rezept. Filet wird komplett in Salz gelegt und dann gebraten.
	Geschmortes Spanferkel mit Auberginenkaviar und Schalottenkonfit Haute Cuisine passt noch in jede Hütte: Hüttenhilfe brilliert mit Spanferkelrücken mit Jus, kaviatisierten Auberginen und konfierten Schalotten. Da staunt der Öhi! Und ich auch.
	Beinschinken "Mostarda" oder à l'Americaine Den Beinschinken belegt Kräutersturm im Hexentopf auf den letzten Drücker wahlweise mit Ananas, Cocktailkirschen oder Senffrüchten.
	Schweinebraten mit Ananaskraut Küchenlatein hat sich für den klassischen Schweinsbraten entschieden, nur die Kruste litt unter dem Klima.
	Pfälzer Terrine Hier in München hab ich vielleicht sogar eine Chance, die Saumagenbratwurst her zu kriegen, die einen wichtigen Bestandteil der Pfälzer Terrine von Kochfun darstellt.
	Mit Aprikosen, Ingwer und Minze gefüllte Schweinelende Ich selbst hab mich in Hausmannskost entschieden, einen Schweinerücken aufzuklappen, mit Aprikosen zu füllen und wieder einzurollen.
	Schweineschnitzel aus dem Ofen Rapskernöl überbäckt Schnitzel mit Tomaten, Bergkäse und sich selbst.

 

Gegrilltes

	Zwiebel-Paprika-Schweinssteak vom Grill Zorra hat (im Wald?) den Grill angeschmissen, das einzig vernünftige, was man bei schönem Wetter machen kann, und ein mariniertes Steak drauf geworfen.
	Fruchtig scharfe BBQ-Sauce Zum Grillen eine Sauce hat Der Küchenbulle kreiert, ohne Ketchup, so mag ich sie auch.
	Saugut: Burger mit Elizabeth Karmels Pulled Pork North-Carolina-Art Brot und Rosen legt ein fränkisches Schäufele dreieinhalb Stunden auf den Grill, um es dann in ein Hamburgerbrötchen zu klemmen. Das nenn ich mutig.
	Spare Ribs Corum hat offensichtlich nicht nur ihre Schälrippchen mariniert sondern auch sich selbst :-) Aber ohne Ketchup, brav!

Manchmal muss man Prioritäten setzten. Eismaschine oder ein Fruchtpressenvorsatz für meine Bosch MUM 8? Da ich ja schon den Fleischwolf mein Eigen nennen darf, habe ich mich für den Fruchtpressenvorsatz entschieden. Natürlich mit dem Hintergedanken in Zukunft einfacher meine Tomatenschwemme im Zaum halten bzw. verarbeiten zu können.

In der Tat, mit dem Fruchpressenvorsatz, geht das Passieren supereinfach. Man muss die Tomaten weder enthäuten noch entkernen und auch nicht vorkochen. Nur der grüne Stierzel entfernen, in Stücke schneiden, Maschine zusammenbauen und los geht's.

Jetzt muss man das gewonnene Mus nur noch zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen (ca. 40 Minuten hat's gedauert) und in sterilisierte Gläser füllen.

Ecco la - Passata rapidissima:

3 Gläser sind's geworden. Das nächste Mal werde ich die Kerne entfernen, so kann ich die Einkochzeit verkürzen.

Nachdem das Nutellaeis - ohne Eismaschine - so köstlich geworden ist, habe ich mich an einen Nachbau mit Dulce de Leche gewagt.

Der Geschmack ist karamelig köstlich, aber leider zu viele Eiskristalle in der Glace. :-(

Vielleicht versuche ich mal Petras Variante, die ja schon von etlichen Bloggern erfolgreich getestet wurde. Wobei alle das Eis mit Maschinen gemacht haben...

Gestern machte Topfgucker Panini aus Pizza Bianca. Bei mir gabs kürzlich Pizza Maria.

Pizza Maria frisch aus dem Ofen.

Eigentlich müsste meine Pizza, wenn ich Claudios Beitrag lese, Pizza rossa heissen. Ich nenn sie jedoch Pizza Maria, weil Maria, die Mutter meiner Jugendfreundin, jeden Samstag eine solche Pizza auf den Tisch zauberte. Samstags stand die arme Frau sowieso den ganzen Tag in der Küche. Nicht nur Pizza sondern auch Ravioli, Sugo und viele andere italienische Köstlichkeiten fabrizierte sie für ihre Familie. Damals, als Teenager, assen wir die Sachen ohne sie richtig zu geniessen, uns waren Fotoromanzi*, Ausgang und Jungs wichtiger. Was würde ich geben wieder mal bei Mama Maria am Tisch sitzen zu dürfen. Leider habe ich meine Jugendfreundin und somit auch ihre Familie aus den Augen verloren.

Glücklicherweise bin ich kürzlich im Cookaround Forum auf dieses Rezept gestossen. Der Nachbau hat sich gelohnt. Die Pizza schmeckt wie von Mama Maria. Ottima anzi eccezionale!

Ich habe nur die Hälfte des Rezeptes gemacht. Pizzamehl gibt es hier leider nicht, oder nur mit Hefe. Also habe ich normales Biomehl und 1/2 EL Gluten genommen. Ansonsten habe ich mich ans Rezept gehalten.

Pizza Maria

Teig
150 g Weizenmehl mit 1/2 EL Gluten gemischt
100 g Wasser
4 g Salz
1/4 TL Trockenhefe

Belag
1 Tomate (natürlich aus dem eigenen Garten), geschält
1/2 Mozzarella (ca. 60 g)
1 EL Olivenöl
3 Basilikumblätter
Salz
1 Prise Zucker

Für den Teig Wasser und Hefe in eine Schüssel geben. Hefe auflösen, dann 2 EL Mehl hizugeben und mit einer Kehle verrühren bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

So weiterfahren bis alles Mehl aufgebraucht ist. Sobald der Teig zusammenkommt mit den Händen kneten. Den Teig insgesamt gute 15 Minuten kneten. Der Teig soll sehr weich sein, aber nicht mehr an den Händen kleben. Fertigen Teig zugedeckt 6-7 Stunden gehen lassen.

Danach den Teig mit bemehlten Händen aus der Schüssel nehmen und auf einem Backpapier zu einer 1/2 cm dicken Pizza formen (rund oder viereckig). Zudecken und nochmals 3 Stunden gehen lassen.

Für den Belag alle Zutaten mit dem Zauberstab pürieren.

Belag auf der fertig gegangenen Pizza verteilen bzw. verstreichen. Sofort in die untere Hälfte des auf 220 C vorgeheizten Ofen schieben. 10 Minuten backen, Temperatur auf 250 C erhöhen und 5-7 Minuten fertig backen.

Luftige, schmackhafte Pizza - Maria wäre stolz auf mich.

Ich habe die ganze Pizza alleine gegessen. Ich bin zwar fast verplatzt, aber die war sooooo gut ich konnte nicht aufhören.

Wer gerne Pizza mag (wer schon nicht?) hier weitere Rezepte aus dem Blog:

Pizzone
Zwiebelpizza mit Pecorino
Pizza mit Tintenfischen
Apple Pizza
Pizza Margherita
Rosemary-Zucchini-Pizza
Focaccia al Rosmarino
Focaccia Pugliese
Potato Focaccia with Sage
Pizzafieber
Spinach Calzonini
Spinatpizza
Kartoffelpizza mit Kapernäpfeln

* Auf der Suche nach Fotoromanzi habe ich entdeckt, dass es solche auch heute noch gibt.